Aktivitas anti-gout dan fenolik konten vitro dari "teh hitam" Daun Sirsak Annona muricata L. secara In Vitro

Tugas Fitoterapi

Nama   :Riska Dwi Kurniasari

NIM    :125010874

Judul   : In vitro anti-gout activity and phenolic content of “black tea”

  soursop Annona muricata L.) leaves Brew

Aktivitas anti-gout dan fenolik konten vitro dari "teh hitam"

Daun Sirsak Annona muricata L. secara In Vitro

       I.            LATAR BELAKANG

Daun sirsak diketahui memiliki potensi sebagai obat asam urat, karena mengacu pada survei yang dilakukan oleh WHO, Indonesia menempati peringkat keempat sebagai negara dengan prevalensi tinggi gout. Arthritis gout adalah gangguan metabolisme yang ditandai dengan peningkatan kadar asam urat. Berbagai senyawa fitokimia, seperti flavonoid, tanin, fitosterol, kalsium oksalat, alkaloid dan asam lemak.

Allopurinol adalah obat sintetis yang umumnya digunakan sebagai obat untuk asam urat dengan beberapa efek samping, seperti ruam, alergi, demam, leukopenia, pruritus, eosinofilia, arthralgia, dan saluran pencernaan gangguan.

Di sisi lain, pengolahan teh hitam ditujukan untuk mengurangi aroma daun yang kurang disukai, sementara membentuk aroma tertentu yang lebih disukai oleh konsumen.

Berdasarkan alasan ini, diperlukan penelitian untuk mempelajari aktivitas anti-gout daun sirsak secara in vitro daun minuman yang diolah dengan persiapan teh hitam melalui penghambatan enzim xantin oksidase. "Teh hitam" daun sirsak akan diseduh dengan menggunakan berbagai suhu pembuatan bir dan waktu

    II.            METODE

Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama penelitian dilakukan dengan menyeduh "teh hitam" sirsak daun pada 70⁰ C, 85⁰C dan 100⁰ C selama 15, 30, dan 45 menit. Pada tahap kedua, pengobatan terbaik dari "hitam teh " daun sirsak yang diperoleh dari tahap pertama dibandingkan dengan daun sirsak segar dan daun sirsak kering. Daun sirsak dibuat dengan menyeduh 1,5 gram daun pada 200 ml air lalu diminum.

Persiapan "Teh Hitam" Sirsak Daun

Penyusunan "teh hitam" daun sirsak dilakukan mulai dari sortasi, mencuci dan membilas, daun sirsak dibuat layu, fermentasi, pengurangan ukuran dan pengeringan. Penentuan enzim xantin oksidase dilakukan dengan metode spektrofotometri.

Penentuan Jumlah Fenolik Konten

Penentuan kadar fenolik total dilakukan dengan sebuah solusi 0,3 ml sampel dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian 1,5 ml Folin Ciocalteu reagen dan 1,2 ml 7,5% Na2CO3 ditambahkan. Campuran dihomogenkan dan diinkubasi selama 60 menit. Absorbansi larutan diukur pada 750 nm, hasil absorbansi diplotkan. Konten fenolik dihitung sebagai asam galat mg setara (GAE) / L sampel.

Penentuan Konten Flavonoid

2 ml sampel dimasukkan dalam tabung reaksi ditambahkan dengan 1 ml metanol, 0,1 ml 10% AlCl3, 0,1 ml 1M kalium asetat, dan 2,8 ml air suling. Campuran dihomogenisasi menggunakan vortex dan diinkubasi selama 30 menit, diukur  absorbansinya pada 415 nm. Hasil absorbansi diplotkan. Konten flavonoid dihitung sebagai quercetin mg setara (QE) / sampel L.

Penentuan Publikasi Tannin Content

0,5 mL sampel ditambahkan 3,0 ml 4% (b / v) vanillin dalam metanol. Larutan homogen menggunakan pusaran dan ditambahkan 1,5 ml HCl. Solusi kemudian dihomogenisasi menggunakan dan diinkubasi selama 15 menit. Diukur untuk absorbansi dengan menggunakan spektrofotometer pada 500 nm. Sampel absorbansi kemudian diplot ke dalam kurva standar catechin. Konten tanin terkondensasi dihitung sebagai catechin mg setara (CE) / sampel L.

 III.            HASIL DAN DISKUSI

Penghambatan aktivitas Xanthine Oxidase Enzim dari "Teh hitam" daun sirsak disajikan menggunakan nilai IC50. Nilai IC50 yang lebih rendah menunjukkan penghambatan lebih tinggi. Hasilnya dapat dilihat pada Gambar 1.

Paparan suhu tinggi meningkatkan jumlah fenolik dan senyawa flavonoid yang diekstrak. Pada proses penyeduhan, tidak ada perbedaan yang signifikan antara minuman yang diproduksi melalui menyeduh "teh hitam" daun sirsak selama 30 menit dibandingkan dengan 45 menit.

Berdasarkan waktu pembuatan bir dan efisiensi energi, suhu pembuatan bir optimal adalah 100⁰ C dan mencapai 30 menit untuk membuat "teh hitam" daun sirsak yang memiliki potensi sebagai anti-gout.

Fenolik, flavonoid dan Publikasi Tannin Isi "Teh Hitam" Sirsak Daun Brew

Jumlah total fenol, flavonoid, dan kandungan tanin terkondensasi di "teh hitam" sirsak daun minuman dapat dilihat pada Tabel 2.

Mengacu pada Tabel 2, dapat dilihat bahwa kandungan phenolic masih lebih tinggi dibandingkan dengan jumlah flavonoid dan konten tanin terkondensasi. Namun, tannin kental adalah yang paling melimpah senyawa yang membentuk mayoritas senyawa fenolik dalam "teh hitam" daun sirsak.

Warna Karakteristik "Teh Hitam" Sirsak Daun Brew

Warna "teh hitam" daun sirsak dianalisis menggunakan kroma meteran, dapat diamati bahwa "teh hitam" sirsak daun minuman memiliki nilai berkisar 54-90, yang didefinisikan sebagai warna kuning-merah.

Perbandingan Penghambatan Aktivitas dan fenolik Isi Sirsak Daun Produk

Perbandingan aktivitas penghambatan "teh hitam" daun sirsak, daun sirsak segar, kering daun sirsak, dan allopurinol terhadap aktivitas enzim oksidase xanthine dapat diamati pada Gambar 2.

Dari Gambar 2, dapat diamati bahwa nilai IC50 dari "teh hitam" daun sirsak lebih rendah dibandingkan dengan sirsak segar dan kering. Ini disebabkan paparan suhu tinggi yang meningkatkan jumlah fenolik diekstraksi, flavonoid, dan tannin terkondensasi yang bertindak sebagai inhibitor enzim xantin oksidase, sehingga menghasilkan nilai IC50 yang lebih rendah.

Karakteristik fisik dari Sirsak Daun Brew

Hasil analisis warna (Tabel 5) menunjukkan bahwa "teh hitam" daun sirsak memiliki ⁰Huevalue dari 54-90, yang didefinisikan sebagai kuning-merah, sementara daun sirsak segar dan kering memiliki ⁰ nilai Hue dari 90-126, yang didefinisikan sebagai kuning.

Perbedaan warna antara tiga daun sirsak produk dapat jelas diamati berdasarkan ringan nya (L *). Dari Tabel 5, dapat diamati bahwa sirsak segar daun minuman itu cerah dalam warna dibandingkan dengan sirsak kering daun dan "teh hitam" daun sirsak.

Dari Tabel 6, dapat diamati bahwa pengolahan daun sirsak untuk "teh hitam" dapat meningkatkan panelis preferensi pada rasa, aroma, dan preferensi keseluruhan minuman itu. Namun, "teh hitam" daun sirsak masih sedikit tidak disukai dengan skor hedonik yang hampir mencapai "sedikit seperti".

 IV.            KESIMPULAN

Penghambatan xantin oksidase optimal diperoleh dari "teh hitam" daun sirsak yang diseduh dalam 100 ⁰ C untuk 30 menit dengan IC50 nilai 382,74 ppm, kadar fenolik dari 240,76 mg GAE / L, kandungan flavonoid dari 33,11 mg QE / L, dan konten tannin kental 199,16 ± 5,16 mg CE / L. "Teh hitam" daun sirsak menunjukkan potensi lebih tinggi untuk bertindak sebagai anti-gout dibandingkan daun sirsak kering dan segar. Nilai IC50 kering dan segar sirsak daun masing-masing 629,45 ± 12,90 ppm dan 2342,61 ± 12,22 ppm. Selain itu, "teh hitam" daun sirsak minuman memiliki warna kuning kemerahan dan masih sedikit tidak disukai oleh panelis karena rasa dan agak meninggalkan aroma. Namun, "teh hitam" daun sirsak lebih disukai dari daun sirsak kering dan segar.